隨著人們養生意識的提高，越來越多的朋友開始注重飲食健康。少油、少糖、少鹽成為了健身餐的標配，很多人開始對鹽“避之不及”。攝入過多的鹽會造成身體問題，那么不吃鹽是不是就可以避免危害呢？

首先，讓我們了解一下為什么在養生食譜里，專家都要求少鹽。中國疾病預防控制中心的調查數據顯示，我國18歲及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克，比推薦的6克高出75%，東北地區更高達18克以上，遠超國內外平均水平。此外，中國疾病預防控制中心曾對2204名就餐者做過相關調查，調查發現，在餐廳就餐，每人一餐攝入的鈉，就已超過全天推薦的攝入量。除了烹調中看得見的鹽，很多吃著不太咸、甚至不咸的食物，其隱形含鹽量也很高，如醬油、果脯蜜餞、掛面、面包、堅果餅干、番茄醬、豆腐乳、香腸培根等肉類加工品。

高鹽、高脂等不健康飲食、吸煙和身體活動不足等是慢性病發生的主要行為危險因素，亟待控制。那么，是否不吃鹽才對身體有益呢？答案當然是否定的。鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，其能夠調節體內水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性。過度限鹽有一定的副作用，鈉鹽攝入不足會使機體細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內，從而產生程度不等的腦水腫，輕者出現意識障礙，嚴重的會導致心率加速、厭食、惡心。所以，日常生活中要學會正確地“減鹽”。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。